連日蒸し暑い日が続いております。

 

屋外で活動される際には、
こまめな水分補給を
心がけましょう。

 

 

【　4名様用の個室　】

 

昨日は
相模大野にお勤めの方に、
ご接待で個室を
ご利用頂きました。

 

ご予約時に
「大変ワイン好きなゲストなので、
ワインに合う料理をお願いします。」
というご要望を頂きました。

 

今回ご利用頂いたのは、
【　厳選おまかせ　】コース
￥15,000～

（＊　2日前迄の要予約。）

その他のコース料理の
価格や詳しい内容は、
こちらをご覧ください。

 

ご用意したお料理を
幾つかご紹介致します。

 

 

＜　冷製メロンと生ハムの蕎麦　＞

 

最初にお出ししたのは、
シャンパーニュと好相性の
生ハムとメロンを使った蕎麦。

 

初夏の定番料理。
この時期多くのお客様から
リクエストを頂く一品です。

 

 

【　CANARD-DUCHÊNE CUVÉE LÉONIE BRUT　】
カナール・デュシェンヌ
キュヴェ・レオニーブリュット

 

 

カナール・デュシェーヌの
品質は高く評価され、
ロシア皇帝
【　ニコライ2世　】
御用達の品。

 

ロマノフ王朝
双頭の鷲と冠をエンブレムに
採用することが許可され、
現在でも紋章として
使用されています。

 

高貴な香りと
爽やかな味わいが
生ハムやメロン
蕎麦の香りと
ベストマッチ。

 

 

＜　蒸し鮑と鱧の落とし＞

 

 

鮑はマダカ鮑。

 

加熱する事で生まれる、
モチモチとした食感と
磯の芳醇な香りが特徴。

 

鱧の繊細な味わいを
合わせてます。

 

醤油が生まれる前に
調味料として使われていた
【　煎り酒　】
が全体をまとめます。

 

煎り酒とは、
梅干し汁と
酒・鰹節を合わせた調味料。

 

鮑の触感と香り。
鱧の旨味。
煎り酒の酸味と塩気。

 

絶妙な味わいに
仕上がりました。

 

シャンパーニュ・白ワイン
共に好相性。

 

中でもオススメの白ワインは、
アルザス
【　ドメーヌ・バルメ・ブシェール　】

 

セブン　セパージュ　ブレンド
2014

ゲヴュルツトラミネール　トラディション
2012

リースリング　ローゼンベルク
2013

 

プラムの香りと昆布の旨味が
バルメと抜群の相性。

 

今回のゲストも
大変喜んでおられました。

 

【　ドメーヌ・バルメ・ブシェール　】

 

 

魚のメイン料理は、
【　岐阜県産　鮎のコンフィ　】

 

80℃のオイルで
1時間半程
じっくりと火を入れ
頭や骨まで柔らかくします。

 

それを
お客様にお出しする前に、
表面をカリッと焼き上げ
お出し致します。

 

仕上げに
ペコリーノチーズと
ディルのソースを添える。

 

口いっぱいに
鮎の香りと
ディルの香りが広がり
ペコリーノの濃厚なコクが
赤ワインと相性抜群です。

 

 

【　岐阜県産　鮎のコンフィ　】
　ディルのソースを添えて

 

 

お肉のメイン料理は
山形牛のシンシン。

 

シンシンは、
一頭100Kg超の牛から
2Kg程しか取れない
希少部位。

 

程よくサシが入り
噛めばしっかりとした味が
口いっぱいに広がります。

 

こちらは
シンプルにステーキで。
玄武庵特製のニンニクダレで
召し上がって頂きます。

 

 

【　山形牛シンシンのステーキ　】

オススメの赤ワイン。
一本目は、
マニア向けのアイテム。

 

【　GEVREY-CHAMBERTIN PREMIER CRU CLAUDE DUGAT　】
ジュヴレイ・シャンベルタン
プルミエ　クリュ　”

 

今回のゲスト様は、
多くのワインを
お飲みになってこられた方。

 

ですが
こちらは初めてだったようで、
大変喜んで頂きました。

 

【　クロード　デュガ”2012　】

 

そしてもう一本は、
カリフォルニアワインの雄。
オーパスワン。

 

ワイン好きでなくとも、
一度は耳にしたことが
あるのではないでしょうか？

 

【　OPUS ONE　】
オーパス　ワン

 

 

M様

この度は、
大切な方の接待で
ご利用頂き誠に
有難うございました。

 

ゲストのお客様にも
大変ご満足頂けたようで、
我々も大変嬉しく思います。

来月のご予約まで
入れて頂き
感無量でございます。

 

次回は
日本酒に合う料理をご用意して
お待ちしております。

～～～～～～～～～～～～～

 

相模原市　橋本駅から徒歩五分。

日本料理と厳選ワインや日本酒を
ゆったりと楽しめる店。

接待や法事・記念日・顔合わせ・宴会等で
ご利用頂いております。

【　玄武庵　】の詳しい情報は、

こちらをご覧ください。

 

【　定休日　】
毎週火曜日
（＊　祝日の場合は、翌日水曜日）

 

【　営業時間　】

ランチ
ＡＭ11：30　～　ＰＭ2：00
（最終入店　ＰＭ1：00）
＊　完全予約制（2日前迄）
コース料理のみ

 

ディナー
ＰＭ5：30　～　ＰＭ10：00
（最終入店　ＰＭ9：00）
＊　2日前迄のご予約をお願い致します。
＊　コース料理のみ

 

御予約・お問い合わせは、
０４２－７０３－３３４１

ご不明点等ございましたら
お気軽にお問い合わせください。