鱧（はも）は梅雨明けから8月頃迄が旬。

 

玄武庵では、
下処理をした鱧の中骨や頭を焼き
醤油や酒と一緒に弱火で
5時間程じっくりと煮詰め
鱧の旨味たっぷりのタレを作ります。

 

骨切りをした鱧に
タレを回し掛け香ばしく焼き上げます。

 

酢飯も3種類の酢を合わせる事で
風味豊かな味わいとなります。

 

焼きあがった鱧の照り焼きと
酢飯を合わせて完成。

 

食欲が落ちる季節に
山椒の爽やかな香りと
さっぱりとした酢飯。

旨味の乗った鱧。

 

ご家族やお世話になった方がへの
お土産にいかがでしょうか？

 

【　鱧寿し　】

【　鱧寿し　1本】・・・￥5,800（税抜）
（＊　1本で10切れ入りとなります。）

（＊　ご予約は1週間前迄に
お願い致します。）

 

ご予約は、
下記連絡先から。

【　玄武庵　】

042-703-3341

 

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